天竺太刀の姿造り

天竺太刀の姿造り

テンジクタチ（天竺太刀）は見た目は太刀魚（タチウオ）にそっくりであるが、 目の色が黄色、鰭が金色であることで見分けられます。主に鹿児島での水揚げが多いと言われています。味は太刀魚と似ており、旨味が強く、非常に美味しいです。捌き方も太刀魚と同様です。
今回はこのテンジクタチを姿造りにし、龍をイメージした盛り付けにしました。
刺身や寿司、天ぷら、煮付けなど幅広い料理に向いています。お酒のおつまみにもピッタリですので、見かけられたらぜひ調理してみてください。