キンメダマシの小袖寿司

キンメダマシの小袖寿司

キンメダイ（金目鯛）に似たキンメダマシ。キンメダイ科の中では珍しく、琉球列島より南の周辺に生息している。見た目はキンメダイに似ている。頭から体全体に黄色の側線が入っており、尾鰭が長くなっています。 今回はキンメダマシを湯霜にし、3種の寿司飯を巻き、飾り寿司にしました。 甘味がとても強く美味しいお魚でした。