姿造り– category –

今回は、Akicook（アキクック）お魚市場お散歩 ＆ 調理編！なんと！今回はチャンネルとしては初訪問‼愛知県の名古屋市にある魚市場『柳橋中央市場』に伺いました。 『柳橋中央市場』は全国屈指の規模を持つ食品卸売市場であり、名古屋市の都心の一つである...

みなさん、こんにちは！Akicookです🐟 今回は、私の中の神食材の一つ『太刀魚（タチウオ）』で作る姿造りとお寿司！お寿司は太刀魚では珍しい『炙り寿司』にしました🍣 是非ご覧くださいね🍶 https://youtu.be/GeBOKSJqixk https://youtube.com/shorts/U4a...

みなさん、こんにちは！Akicookです🐟 またまた激レアなお魚をゲットしました！ その名は…『ヨロイアジ』 みなさんはこのお魚、知っていましたか？？？ https://youtu.be/RDgpAQ_d8EQ 姿造り一覧へ

みなさん、こんにちは！Akicookです🐟 今回は知ってたら学者級！！！レベルの激レアなお魚をゲットしました！ その名は…『チョウチョウコショウダイ』 チョウチョウコショウダイ（Sweetlips）は、美しい見た目だけでなく、食材としても魅力的な魚です。白...

今回は南の島からの激レア魚、ササムロの刺身を姿造り！ ササムロはタカサゴ属のお魚で、屋久島以南で漁獲されるといわれていて、グルクンに姿が似ている非常に珍しいお魚です。

わらすぼの姿造り 皆さんこんにちは。Akicookです。 今回皆さんにご紹介するのは～なんと！「ワラスボ」です(^▽^)/ 今回はこのワラスボを姿造りにしてみました！20尾は使ったかな？大迫力のお造りです！捌くのも簡単で、大名卸しで綺麗に捌けます。 皆さんもワラスボに出会う機会があったらぜひ楽しんでくださいね！

春をテーマに天然真鯛(タイ)を姿造りに！ 天然の真鯛（まだい）は、日本の魚料理において非常に人気が高い魚です。その魅力は多くの点にあります。まず、見た目の美しさです。真鯛の体は全体的にピンク色で、ところどころに金色の鱗が輝きます。これが「真鯛の姿焼き」などの料理で際立ち、華やかな印象を与えます。

ウッカリカサゴの姿造り このカサゴにそっくりなお魚はウッカリカサゴといいます。この魚はスズキ目メバル科に属しています。カサゴとの違いはウッカリカサゴには白い斑点に縁取りのある模様があること、胸鰭が19本、カサゴは18本であることから見分けられ...

センネンダイの姿造り センネンダイはスズキ目フエダイ科のお魚で沖縄や鹿児島での水揚げが多い。大型の白身魚で強い旨味と甘みが特徴で、絹のような滑らかな食感で絶品の味といわれています。体表は綺麗な赤い色をしており、鰭の縁は黒く縁取られているの...

テンジクタチ（天竺太刀）は見た目は太刀魚（タチウオ）にそっくりであるが、 目の色が黄色、鰭が金色であることで見分けられます。主に鹿児島での水揚げが多いと言われています。味は太刀魚と似ており、旨味が強く、非常に美味しいです。捌き方も太刀魚と同様です。 今回はこのテンジクタチを姿造りにし、龍をイメージした盛り付けにしました。